Torta con farina di riso e mele GLUTEN FREE al microonde

Microonde sì, microonde no... mha! come in tutte queste cose ci sono pareri discordanti e contrastanti da far paura! bisogna come sempre vedere come e per quanto lo si usa!

In ogni caso visto che dove mi sono trasferita, al momento non ho ancora il forno, ed in vista del compleanno della mia cucciola, ho provato a fare questa torta.

Ho cercato sul web diverse ricette per la torta di mele e come sempre ne ho trovate diverse con quantità diverse ed ingredienti diversi... questa è la mia versione!

Ingredienti:
- 150 gr di farina di riso bio
- 30 gr di maizena (amido di mais)
- 2 uova intere
- 150 gr di zucchero di canna grezzo
- 1/2 mela rossa bio (io ho usato quella della mio biocesta di bioexpress.it) a pezzi
- 10 gr di lievito per dolci (ho letto che bisogna usare quello apposta per microonde, ma purtroppo ieri al supermercato del paese non l'ho trovato e quindi ho usato quello normale per dolci)
- 3/4 cucchiai di latte di riso
- 50 gr di margarina vegetale (io uso la vallè 100% vegetale)

Procedimento nel bimby:
- polverizzare lo zucchero di canna vel 10 per 30 secondi
- aggiungere le uova a temp ambiente, la farfalla e lavorare 15 min vel 4
- aggiungere gli altri ingredienti e lavorare 3 min vel 4 con farfalla

- mettere in una teglia in silicone adatta anche per il microonde e disporre qualche fettina sottile di mela sulla superficie (io poi alla fine l'ho girata la torta quindi sono rimaste sotto eheheheeh ma va bè) e cuocere a 750 di potenza per 7 min (fare prova stecchino e controllare)

La torta è uscita soffice, non dolcissima e molto gustosa! piaciutissima ai miei bimbi ed anche a me! eheheeh

Ecco la foto della torta tagliata, ancora caldina!!!


Per i più golosi, sarebbe l'ideale accompagnarla con della cremina gustosa e calda

Semi di zucca al forno

Per la serie "non si butta via nulla della zucca" (buccia compresa...) ecco a voi cosa ho provato a fare! ;) ehhe un piccolo esperimento direi ben riuscito e molto gustoso!

Pulendo la zucca per la padellata ho raccolto i semi in un colino, li ho lavati sotto l'acqua corrente e li ho messi in forno per 10 min a 220°... sono buonissimi! con l'aggiunta di un pizzichino di sale sono ancora più gustosi... Alcuni si sono bruciacchiati un pochino, mentre gli altri erano gustosissimi mangiati direttamente interi senza togliere la buccia esterna!

Della zucca come altre verdure non si butta via nulla! la buccia l'ho tenuta per preparare altri piatti che vi farò vedere prossimamente!

Succo di pera, mandarino satsuma e zenzero

Sempre grazie alla mio biocesta... ecco a voi un succo di frutto gustoso, naturale e con ottime proprietà

Ingredienti (procedimento con bimby):
- 300 gr di pere gialle mature
- 800 gr di acqua naturale
- 3 cm di radice di zenzero pelata
- 2 mandarini satsuma (quelli che ci sono ora in circolazione - sono quelli verdi fuori, ma dolci dentro)

- Nel boccale mettere l'acqua, lo zenzero a rondelle, cuocere 10 min, 100°, vel 2
- aggiungere le pere ed il succo dei mandarini, frullare 40 sec vel 7
Imbottigliare in bottiglia di vetro, lasciare raffreddare e mettere in frigor. Consumare in pochi giorni
Con questa quantità viene un litro di succo.

Il succo caldo sembrerà troppo liquido, ma raffreddandosi si rapprenderà.

ZENZERO! una radice da favolose proprietà e per tutte le età!
Lo zenzero è composto prevalentemente da acqua (78%), da carboidrati, proteine, zuccheri, fibre alimentari e ceneri. Tanti i minerali presenti tra cui: calcio, fosforo, sodio, potassio, magnesio, ferro, manganese, zinco e rame; nonché vitamine del gruppo B (B1-B2-B3-B5-B6), vitamina C, E, J. Amminoacidi presenti: tirosina, alanina, arginina, acido glutammico, prolina, serina, lesina, glicina, cistina, acido aspartico.

Lo zenzero è un rimedio naturale a scopo terapeutico valido per: combattere nausea e vomito (molto consigliato in gravidanza - si può usare la radice fresca, oppure infusi oppure ancora pastiglie), previene e cura il raffreddore, scioglie il muco presente nelle vie respiratorie e diffonde un senso di calore e benessere generale. Infine si riconoscono benefici a livello di purificazione del corpo dalle tossine, stimolatore della sudorazione, contrasta la tosse ed aiuta a mandenere la temperatura corporea costante.

Lo zenzero in cucina può essere utilizzato dal dolce al salato... per fare biscotti oppure per insaporire piatti di ogni genere!

PADELLATA DI VERDURA AL FORNO con CORIANDOLO

Ecco una bella padellata di verdura rigorosamente bio proveniente dalla mia biocesta arrivata mercoledì pomeriggio!!! La cosa che colpisce di più sono i colori! amo l'arancione come colore, il violetto della cipolla ed il verde delle zucchine... quindi un piatto bello colorato!

In questa padellata ho messo dei semi di coriandolo che ha molte proprietà, leggendo e scovando su internet ho trovato:
- carminativo
- antispasmodico
- stomachico
queste proprietà sono un buon rimedio naturale contro coliche addominali, difficoltà digestive e gonfiore addominale.

Inoltre il coriandolo ha un effetto stimolante attenuando il senso di fatica, combatte la mancanza di appetito ed è un buon tonico per l'attività cerebrale e sistema nervoso.
Infine ha proprietà fungicida e antibatterico!

Si consiglia a fine pasto per favorire la digestione un infuso di 100 ml di acqua bollente con 2 grammi di semi di coriandolo. Berne un paio di cucchiai.


Ingredienti:
- 1/2 zucca (attenzione a non buttare i semi... vi farò vedere nel prossimo post)
- 1 zucchina grande o 2 piccole
- 1/2 cipolla rossa di Tropea
- 2 patate novelle rigorosamente con la buccia (lavare molto bene con spugnetta per togliere la terra)
- olio extra vergine di oliva
- qualche seme di coriandolo

Mettere tutta la verdura tagliata in una padella adatta al forno, mettere un filo di olio extra vergine di oliva ed i semi di coriandolo, cuocere a 180° per 20 min, poi a 220° per 15 min.

Crema zucchine, spinaci, cipolla e patate

Arrivata la mio biocesta di prodotti di stagione, non ho potuto far altro che preparare subito questa crema di verdure!

Procedimento nel bimby:
- 1 lt di acqua naturale
- mezzo boccale di spinaci (non ho le quantità, sono andata ad occhio)
- 1/2 cipolla rossa di Tropea
- 1 zucchina grande o 2 piccole
- 2 patate novelle

Mettere tutto nel boccale e cuocere 30 min temp Varoma, vel 1. Al termine attendere qualche minutoe poi frullare 40 sec vel 7. Servire e con un filo di olio extra vergine di oliva (il sale se volete è da aggiungere, noi la mangiamo così "al naturale").

Facile, veloce, gustosa e salutare!

Grano saraceno con zucchine, mandorle e melograno

Oggi non ho resistito all'acquisto di un melograno (o melagrana)... che ricordi d'infanzia! nel giardino della mia scuola materna c'erano diversi alberi di questo buonissimo frutto a granellini! :D

Vi elenco quello che ho trovato sul web, in vari siti le proprietà del melograno:
- ricco di sali minerali (potassio, manganese, zinco, rame, fosforo, ferro, sodio e calcio)
- abbondante presenza di Vitamine A B C E e K
- frutto molto acquoso, ne completano zucchero, fibre e grassi.

Numerose sono le proprietà benefiche di questo frutto, tra le prime l'attività antitumorale per i suoi contenuti, come l'acido ellagico, i flavonoidi ed altre sostanze antiossidanti, che collaborano in modo attivo contro tumori alla pelle, prostata, polmoni e seni.

Altre proprietà:
- vermifugo, soprattutto con il "verme solitario"
- astringente, in caso di problemi intestinali
- protezione del cuore
- aiuto contro i disturbi della menopausa
- aiuto per Alzheimer
- aiuto per l'artrite

Passiamo alla ricetta (con bimby):
- 200 gr di grano saraceno
- 250 gr di acqua naturale (io non uso mai quella del rubinetto per cucinare)
- 1 zucchina grande
- 1/2 cipolla rossa
- 10 mandorle pelate
- grani di melograno
- 30 gr di olio extravergine di oliva

Procedimento:
- Nel boccale zucchina, mandorle e cipolla, 7/8 sec vel 4/5
- aggiungere l'olio e cuocere 3 min, 100°, antiorario, vel 1
- aggiungere il grano saraceno cuocere 3 min, 100°, antiorario, vel 1
- aggiungere l'acqua e cuocere 10 min, 100°, antiorario, vel 1

a fine cottura servire accompagnato da qualche granello di melograno!

Questa è la versione vegana e gluten free che preparo per noi... per chi volesse, si può aggiungere una spolverata di grana padano.

Buon appetito!