CIAMBELLINE FRITTE GLUTEN FREE - VEGAN

CIAMBELLINE FRITTE GLUTEN FREE - VEGAN

Dopo pressanti richieste di mia figlia per delle frittelle, ho ceduto... mai fatte prima di ieri anche perché i fritti non sono praticamente presenti in casa mia...

Ingredienti per 12/15 ciambelline:

- 250 gr di patate bollite schiccate

- 70 gr di zucchero di canna grezzo

- 1 banana matura

- buccia di limone

- 300 gr di farina gluten free

- 1/2 cubetto di lievito di birra fresco

- 40 gr di olio di arachidi

Procedimento:

- lessare la patate in acqua non salata e schiacciarle con uno schiacciapatate

- in una planetaria (io ho usato il mio super fiammente KitchenAid con gancio per impasti, vel 2) mettere: farina, patate, zucchero, banana, olio, lievito sbriciolato, buccia di limone grattata e lavorare fino a che non si stacchi bene l'impasto dalle pareti della ciotola - circa 4/5 minuti

- formare le ciambelline e lasciare lievitare qualche ora

- friggere in abbondante olio di arachidi caldo

- passarle nello zucchero e gustarle ancora calde

BARRETTE DI CEREALI CON NOCCIOLE GLUTEN FREE

BARRETTE DI CEREALI CON NOCCIOLE GLUTEN FREE

Per la merenda dei bimbi, ho preso spunto da una ricetta pubblicata sulla rivista "Alice" che ho personalizzato...

Ingredienti:

- 80 gr cornflakes di mais gluten free

- 20 gr riso soffiato gluten free

- 60 gr di miele (io ho usato quello che avevo in casa, era di Robinia)

- 50 gr di zucchero di canna grezzo

- 50 gr di olio di arachidi

- nocciole spellate

Procedura:

- miscelare i cornflakes e riso con alcune nocciole rotte a granella irregolare

- in un pentolino fare sciogliere miele, zucchero, olio versarle poi sui cereali e mescolare rapidamente

- foderare una teglia con carta forno e versare il composto, cospargere con qualche nocciola intera ed infornare a 200° per 20 minuti

- lasciare raffreddare e tagliare

Burro di arachidi

e come sempre raccolgo qualche informazioni circa gli alimenti che utilizzo, e chi l'avrebbe mai detto che le ARACHIDI fossero dei legumi?! io no...

Ecco quello che ho trovato (fonte sito www.mr-loto.it)

Le arachidi, (anche conosciute col nome di noccioline americane) sono appartenentialla specie delle leguminose e alla famiglia delle Papilionacee; la pianta delle arachidi è originaria del Brasile, cresce in regioni con clima particolarmente caldo e viene largamente coltivata in Africa, Asia ed Europa. Le varietà di arachidi più pregiate vengono invece coltivate in Israele. Il frutto dell'arachide è di color giallo scuro con forma ovale irregolare e ricoperto da una sottile pellicina rossiccia. Nei paesi dove si coltivano, generalmente le arachidi vengono consumate previa bollitura, mentre nei paesi occidentali si predilige il consumo del legume tostato.

Le arachidi contengono circa il 40 % di olio e circa il 30 % di proteine; i suoi semi sono ricchi di minerali come lo zinco, il potassio, fosforo, magnesio, rame e manganese. Buona anche la percentuale presente di fibre, di vitamine del gruppo B e vitamina E

Le arachidi, essendo ricche di grassi monoinsaturi, sono particolarmente indicate per combattere alcune patologie derivanti da problemi cardiovascolari. Oltre ai grassi "benevoli" è bene sottolineare anche la presenza di alcuni antiossidanti, come l'acido oleico e il resveratrolo,  in grado, probabilmente, di avere un ruolo attivo nella prevenzione di alcuni tipi di tumore. Secondo alcuni studi condotti a Taiwan, consumare arachidi almeno per due volte a settimana, contribuirebbe a ridurre il rischio di cancro al colon del 31%. Un articolo apparso recentemente sulla famosa rivistaJournal of Neurology, Neurosurgery and Psychiatry, ha spiegato come la niacina, sostanza presente nelle arachidi, costituirebbe un valido aiuto per quanto riguarda la prevenzione dell'Alzheimer.

Le arachidi sono un legume altamente proteico ed energetico, motivo per cui sono molto indicate nei casi di superlavoro, debilitazione e astenia; ottime anche per gli sportivi.

Passiamo alla ricetta semplicissima e velocissima, che la mia grandissima amica Deb ha condiviso con me:

- 250 gr di arachidi al naturale

- 3 cucchiai di olio di arachidi

- 1 pizzico di sale

- 1 pizzico di zucchero

- sbucciare le arachidi e tostarle qualche minuto in una padella a fuoco vivace

- metterle in un mixer insieme a sale e zucchero, azionare e durante la macinazione far cadere a filo l'olio.

io l'ho mantenuto non troppo liscio il burro, in modo da apprezzare di più il gusto.

- porre in frigor qualche ora prima di consumare

Ottima merenda o prima colazione, ne basta poco perché ha un gusto intenso di arachidi. non è dolce ne salato

Grano Saraceno e Miglio con Avocado e Porro

Grano saraceno e miglio con avocado e porro

Qualche informazione sull'avocado (dal sito mr-loto.it)

L'avocado è molto ricco di proteine e di grassi, questi ultimi in quantità quasi paragonabile a quella contenuta nelle olive... 

Molto ricco di vitamina A, B1, B2, B6, D, E, K, PP.

L'avocado è un vero concentrato di energia, ogni 100 grammi di polpa edibile troviamo il 7 % di zuccheri, il 19% di grassi e quasi il 2% di proteine.

Molto abbondante anche la presenza di minerali, in particolar modo il potassio, paragonabile in quantità a quello contenuto in tre banane; presenti, anche se in quantità minore, fosforo, zolfo, magnesio e calcio.

Oltre all'acqua, che naturalmente rappresenta il componente principale ( 76 %), abbiamo anche la presenza di fibra solubile ed insolubile, carboidrati, e amido.

La proprietà principale dell'avocado ed i suoi conseguenti benefici sono da ricondursi prevalentemente alla presenza di acido grasso linoleico e Omega 3, ovvero i cosiddetti grassi "benefici" in grado di stimolare la produzione di colesterolo buono (HDL) ed inibire invece il deposito del colesterolo cattivo (LDL). Queste proprietà dell'avocado sono quindi in grado di diminuire la presenza del colesterolo nel sangue e le varie patologie legate alla circolazione del sangue ad alla salute del cuore.

Un altro aspetto positivo derivante dall'assunzione dell'avocado sono i benefici legati alla presenza di sostanze antiossidanti che sono in grado di aiutare le cellule a liberarsi dalla presenza dei tanto temuti radicali liberi e di rallentarne così l'invecchiamento. In particolare la vitamina A e la vitamina E sono due potenti antiossidanti le cui proprietà aiutano la pelle a mantenere la sua elasticità e ne rallentano l'invecchiamento.

L'avocado è un alimento utile anche nel contrastare la depressione ed il morbo di Alzheimer ed ha inoltre buone proprietà antinfiammatorie in grado di apportare benefici a diversi organi del corpo umano

Come sfruttare l'avocado in modo diverso dal guacamole e dall'uso nei frullati?! ecco che ho sperimentato questo piatto...

Ingredienti x 4/6 persone:

- 150 gr di miglio decorticato

- 100 gr di grano saraceno

- 2 avocadi piccoli o 1 grande

- 5 cm di porro

- olio extravergine di oliva

Esecuzione:

- cuocere a vapore i cereali per 20 min. al termine scolare

- cuocere a fiamma bassa il porro con l'avocado ed un filo di olio extravergine di oliva, aggiungere i cereali e mantecare per qualche minuto (3/4 min) sempre a fuoco basso.

Servire

Davvero gustoso e completo!